Қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институтының қазақ ғалымдары отандық өсімдік шикізаты негізінде функционалдық мақсаттағы биологиялық белсенді қоспаларды өндірудің инновациялық технологиясын әзірлеуде.

Жоба онкологиялық және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға ықпал ететін антиоксиданттық белсенділігі жоғары қолжетімді және тиімді өнімдерді жасауға бағытталған.

Дамудың өзектілігі биологиялық белсенді қосылыстармен байытылған функционалды тағамға деген сұраныстың артуына байланысты.

Диеталық қоспаның негізгі компоненті – ликопин айқын профилактикалық қасиеттері бар табиғи антиоксидант. Оның диетадағы жетіспеушілігі иммунитеттің төмендеуіне және созылмалы аурулардың қаупін арттыруға ықпал етуі мүмкін.

Жоба аясында пайдалы заттарды барынша сақтай отырып, қызанақ пен қарбыздан ұнтақ алу технологиясы әзірленді. Өңдеудің заманауи әдістерін қолдану — лиофильді және инфрақызыл кептіру-шикізаттың түсін, хош иісін және биологиялық құндылығын сақтауға мүмкіндік береді.

Алынған компоненттер негізінде ағзаның белсенді заттарға күнделікті қажеттілігін жабатын диеталық қоспалардың оңтайлы құрамы қалыптасады. Оған ликопен, қызанақ ұнтағы, қарбыз ұнтағы, асқабақ тұқымы ұнтағы және мақсары майы кіреді. Бұл комбинация жоғары биожетімділікті, айқын антиоксиданттық әсерді және жақсы органолептикалық сипаттамаларды қамтамасыз етеді, бұл өнімді үнемі қолдануға ыңғайлы етеді.

Жобаның практикалық маңыздылығы қол жетімді отандық шикізат негізінде функционалды өнімдерді өндіру мүмкіндігінде жатыр. Әзірлеуді іске асыру импорттық қоспаларға тәуелділікті азайтуға, қайта өңдеу өнеркәсібінің шикізат базасын кеңейтуге және АӨК үшін қосымша өсу нүктелерін құруға мүмкіндік береді.