تەما ناتۋرالنىح پرودۋكتوۆ وچەن پوپۋليارنا، وسوبەننوە ۆنيمانيە ۋدەلياەتسيا مولوكۋ ي ەگو پرويزۆودنىم. مى پوپروسيلي ناشەگو ەكسپەرتا، ولگۋ سوكولوۆۋ، م.ن.س. سەنترالنوي لابوراتوريي ميكروبيولوگيي گنۋ ۆنيمي روسسەلحوزاكادەميي راسسكازات، كاك وتليچيت ناستوياششەە مولوكو وت ناپيچكاننوگو كونسەرۆانتامي ي انتيبيوتيكامي، نۋجنو لي ەگو كيپياتيت ي كوگدا ناچينات داۆات دەتيام، سووبششاەت Qamshy.kz سو سسىلكوي نا zdr.ru.

پراۆدا، چتو مولوكو «پريامو يز-پود كوروۆى» نە ۆسەگدا موجنو نازۆات ەكولوگيچەسكي چيستىم پرودۋكتوم؟ پوكۋپايا تاكوە مولوكو، حوچەتسيا كاكيح-تو گارانتيي. نو، پو موەمۋ ليچنومۋ منەنيۋ، يح، كاجەتسيا، نەت…

دەيستۆيتەلنو، ۆ پوسلەدنەە ۆرەميا وچەن پوپۋليارنى ەكوپرودۋكتى. دليا نيح ۆىدەليايۋت وتدەلنىە پولكي ماگازينوۆ، وبۆەشيۆايۋت باننەرامي ي پرودايۋت پو بەشەنىم سەنام. س تەحنولوگيچەسكوي توچكي زرەنيا ەكومولوكو ي مولوچنىە پرودۋكتى سوۆەرشەننو نە وتليچايۋتسيا وت وبىكنوۆەننىح.

چتو كاساەتسيا ۆوپروسا - كاك پروۆەريت؟ نيكاك! دوۆەريتسيا پرويزۆوديتەليۋ.ي پوۆتوريۋس - انتيبيوتيكي ۆ مولوكە ي مولوچنىح پرودۋكتاحنە دوپۋسكايۋتسيا. «ەكولوگيچنوست» جە پرودۋكسيي سەليكوم ي پولنوستيۋ نا سوۆەستي پرويزۆوديتەليا.

گوۆوريات، چتو پارنوە مولوكو – ساموە پولەزنوە. نو ەست تاكجە ي منەنيە، چتو ۆسەگو چەرەز دۆا چاسا ۆ نەم ناچينايۋت اكتيۆيزيروۆاتسيا باكتەريي. كاك سوحرانيت ۆ پارنوم مولوكە ۆسە پولەزنىە سۆويستۆا؟ پوستاۆيت ۆ حولودنوە مەستو؟ ا كاك ۋزنات، چتو ونو نەپراۆيلنو حرانيلوس، ەسلي، دوپۋستيم، زاكازىۆاەش مولوكو چەرەز ينتەرنەت ۋ چاستنوگو فەرمەرا؟

ۆ پارنوم مولوكە س مومەنتا ۆىدويكي پريسۋتستۆۋەت ەستەستۆەننىي فەرمەنت ليزوسيم، كوتورىي پرەدوتۆراششاەت پروسەسسى پورچي ي سدەرجيۆاەت رازۆيتيە ميكروفلورى. نو، سپۋستيا پريبليزيتەلنو 2 چاسا پوسلە ۆىدويكي، ليزوسيم يناكتيۆيرۋەتسيا، ي ۆ مولوكە ناچينايۋت سترەميتەلنو رازمنوجاتسيا باكتەريي. پوەتومۋ پارنوە مولوكو دەيستۆيتەلنو پولەزنو تولكو پەرۆىە 2 چاسا.

ەسلي مولوكو زاكازىۆات پو ينتەرنەتۋ، يلي پروستو پوكۋپات ۋ كوگو-تو س رۋك - نەت نيكاكيح گارانتيي. پروستو پوسلە پوكۋپكي مولوكو نادو سرازۋ جە پروكيپياتيت.

ەسلي جە ۆى كاتەگوريچەسكي نە پەتە كيپياچەنوە مولوكو – ەگو نەوبحوديمو ناگرەت پوچتي دو 100 گرادۋسوۆ (حوروشو، ەسلي ەست تەرمومەتر) ي ۆىكليۋچيت. توگدا پولۋچيتسيا پاستەريزوۆاننوە مولوكو.

ەسلي ۋج مى زاگوۆوريلي پرو كيپياچەنيە مولوكا… ەست منەنيە، چتو مولوكو ۆ پرينسيپە لۋچشە پيت كيپياچەنىم – پراۆدا؟

يا سچيتايۋ – نەت. ەتو منەنيە پوشلو ەششە وت ناشيح پرابابۋشەك. توگدا كيپياچەنيە سچيتالو ەدينستۆەننو ۆەرنىم سپوسوبوم مولوكو وبەزوپاسيت. مولوكو لۋچشە پيت يلي پروستو پودوگرەتىم، يلي حولودنىم. كومۋ كاك بولشە نراۆيتسيا.

پري كيپياچەنيي پرويسحوديت دەناتۋراسيا بەلكوۆ، پرويسحوديت رازرىۆ وبولوچەك جيرا (ۆ مولوكە جير ۆ وبولوچكاح، كاك بى شاريكامي)، راسپادايۋتسيا ۆيتامينى، رازرۋشايۋتسيا نەكوتورىە امينوكيسلوتى.

پراۆدا لي، چتو ۆ مولوكە سودەرجيتسيا منوگو راديونۋكليدوۆ؟

ۆ مولوكە نە سودەرجاتسيا راديونۋكليدى، بولەە توگو - مولوكو وبلاداەت راديوپروتەكتورنىمي سۆويستۆامي. ۆ نيي مولوچنوي پرومىشلەننوستي سۋششەستۆۋەت سپەسياليزيروۆاننايا لابوراتوريا، كوتورايا زانيماەتسيا ەتيم ۆوپروسوم. رازرابوتكي لابوراتوريي وچەن پوموگلي پوسلە كاتاستروفى ۆ چەرنوبىلە.

پراۆدا لي، چتو مولوكو نەسوۆمەستيمو س درۋگيمي پرودۋكتامي ي ەگو نۋجنو ۋپوترەبليات وتدەلنو؟ سكاجەم، ۆرەدنو لي دوۆولنو پوپۋليارنوە ۆ رۋسسكوي كۋلينارنوي تراديسيي سوچەتانيە كارتوشكي ي مولوكا؟

ەتوت ۆوپروس ۋمەستنەە زادات ديەتولوگۋ. ي منە كاجەتسيا، چتو سوچەتاەموست ي نەسوچەتاەموست پرودۋكتوۆ دليا كاجدوگو چەلوۆەكا ينديۆيدۋالنا. س توچكي زرەنيا بيوتەحنولوگيي نەسوۆمەستيموستي س توي جە كارتوشكوي نەت.

دەتي ي مولوكو. ۆاشي رەكومەنداسيي؟

سموتريا كاكوگو ۆوزراستا دەتي. يا سچيتايۋ، چتو دو 8 مەسياسيەۆ دەتيام سىروە مولوكو (ليۋبوە - كوروۆە، كوزە، ستەريليزوۆاننوە، پاستەريزوۆاننوە) داۆات نە سلەدۋەت. موجنو ليش ۆاريت نا مولوكە كاشۋ. ا ۆ دەتسادوۆسكوم ي شكولنوم ۆوزراستە سچيتايۋ مولوكو نەوبحوديمىم ەلەمەنتوم راسيونا.

كوگدا موجنو ناچينات داۆات يوگۋرتى رەبەنكۋ، ي س چەم ەتو سۆيازانو؟

پو موەمۋ منەنيۋ، يوگۋرتى بەز ناپولنيتەلەي ي ساحارا موجنو داۆات رەبەنكۋ س 6،5-7 مەسياسيەۆ. پري ۋسلوۆيي ۆۆەدەنيا پريكورما س 6 مەسياسيەۆ. پري ۆۆەدەنيي بولەە راننەگو پريكورما – موجنو ي يوگۋرتى رانشە.

نۋجنو لي ۆزروسلىم ليۋديام يسكليۋچيت مولوكو يز سۆوەگو راسيونا؟ پراۆدا لي تو، چتو پولەزنو ونو تولكو دەتيام، ا ورگانيزم ۆزروسلوگو ەگو پوپروستۋ نە ۋسۆايۆاەت؟س ۆوزراستوم ۋ چەلوۆەكا ۋمەنشاەتسيا كوليچەستۆو فەرمەنتوۆ، راسششەپليايۋششيح مولوچنىي ساحار. نازىۆايۋت تاكۋيۋ بولەزن لاكتازنايا نەدوستاتوچنوست. لاكتازا - ەتو فەرمەنت، راسششەپليايۋششيي مولوچنىي ساحار – لاكتوزۋ.  پوەتومۋ چاستو ۆزروسلىە ليۋدي نە موگۋت پيت مولوكو - وششۋششايۋت ديسكومفورت، توشنوتۋ ي پروچ.

نو ەتو نە زناچيت، چتو نادو وتكازىۆاتسيا وت مولوچنىح پرودۋكتوۆ ۆوۆسە. دەلو ۆ توم، چتو مولوچنوكيسلىە ميكروورگانيزمى راسششەپليايۋت مولوچنىي ساحار. پوەتومۋ كيسلومولوچنىە پرودۋكتى، تۆوروگ ي سىرى موگۋت ەست ليۋدي داجە س لاكتازنوي نەدوستاتوچنوستيۋ.

سۋششەستۆۋەت ميف، چتو نا كوروۆە مولوكو اللەرگيا پروياۆلياەتسيا چاششە، چەم نا كوزە. پراۆدا لي ەتو ي پوچەمۋ؟

ەتو، ۋۆى، نە ميف. ەتو سۆيازانو س رازليچنىم بەلكوۆىم سوستاۆوم مولوكا جيۆوتنىح. يمەننو كوروۆە مولوكو چاششە ۆىزىۆاەت اللەرگيي، چەم مولوكو كوز، وۆەس، بۋيۆوليس ي لوشادەي.

سەيچاس منوگيە مامى پرەدپوچيتايۋت دەلات كيسلومولوچنىە پرودۋكتى ساموستوياتەلنو، ۆ دوماشنيح ۋسلوۆياح. ەتو سۆيازانو س تەم، چتو ۆ «ماگازيننىە» يوگۋرتى دوباۆليايۋت منوگو كراسيتەلەي ي كونسەرۆانتوۆ، يسپولزۋيۋت سۋحوە مولوكە. ەست لي كاكيە-تو پودۆودنىە كامني ۆ يسپولزوۆانيي دوماشنيح يوگۋرتنيس؟

يدەيا دەلات دوما يوگۋرتى پرەكراسنا. ەتو حوروشايا پراكتيكا. نو، تەم نە مەنەە، يمەننو س نەپراۆيلنىم يسپولزوۆانيەم يوگۋرتنيس سۆيازانا چۋت لي نە پولوۆينا وتراۆلەنيي، وسوبەننو ۋ دەتەي.

راسپروسترانەننىح وشيبوك ۆسەگو دۆە. پەرۆايا - زاكۆاشيۆات دوما يوگۋرتى يز پوكۋپنىح كيسلومولوچنىح پرودۋكتوۆ. ۆتورايا - كلاست ۆ زاكۆاشيۆاەموە مولوكو دوباۆكي (ساحار، ۆانيلين، مەد، ۆارەنە، ياگودى، كاكاو ي تاك دالەە).